我が家では、ドイツ料理は、ドイツ人の夫が作ってくれるので、ありがたくいただいています。
ドイツ料理は、じゃがいもを使った料理が多い！
ドイツは、北海道と緯度がほぼ同じで、北海道といえば、じゃがいもというイメージもあるのですが、ドイツも北海道に負けないくらい、じゃがいもが美味しいです。
じゃがいもは涼しい地域で育つ作物のため、ドイツや北海道の涼しい夏の気候で育てるのに最適な野菜。
甘くてほくほくのドイツのじゃがいも、大好物です。
そんなわけで、今回はドイツ人夫作、じゃがいもと卵で作ったドイツ料理「Eier in Senfsoße 」の紹介です。
- ドイツ料理といえば欠かせない！ジャガイモの魅力とは？
- ドイツ料理におけるジャガイモの代表的な料理
- ジャガイモを使った本格的なドイツ料理「Eier in Senfsoße 」レシピ
- ドイツ人夫作「Eier in Senfsoße 」実食！
ドイツ料理といえば欠かせない！ジャガイモの魅力とは？
ドイツに来て驚いたことの一つに、ドイツのじゃがいもは美味しい！
ドイツでは、主食は、パンかじゃがいもか、というくらい、じゃがいもはよく食べられています。 フライドポテト、じゃがいも団子などなど、、、じゃがいもはドイツの国民食です！
そして種類がたくさんあり、料理に合わせて使えるうように、硬さ別にラベリングされています！ 硬めのじゃがいも、柔らかめ（マッシュポテト用）のじゃがいもと、じゃがいもに含まれるデンプン量によって、じゃがいもの品種がラベリングされているんです。
- 硬い：煮崩れしないタイプ（Festkochend）
- 硬さ中：煮崩れしにくいタイプ（Vorwiegend festkochende）
- 柔らかい：スープ、マッシュポテト用（Mehlig kochende）
あとは日本と比べて、安い！！
10kg単位で売ってますからね、、我が家は大体2kgパックを買っていますが、それでも毎回使い切るのが大変な量。
ドイツ料理におけるジャガイモの代表的な料理
よく、おばあちゃんが作ってくれた料理と言ってた夫。
じゃがいもと卵で作ったドイツ料理「Eier in Senfsoße 」とは？
料理名を直訳すると、「マスタードソースの中の卵」 すごいシンプルな料理です。
茹でたじゃがいもと卵に、マスタードのソースをかけるだけで完成！
ちなみに、こちらの料理、前菜だよね！？
って思いますよね？
いえいえ、これが主食なのです！！
なので我が家の夕食は、こちらと白ワインで立派な夕食になるのです。
ジャガイモを使った本格的なドイツ料理「Eier in Senfsoße 」レシピ
夫は、このドイツ人の人気シェフSteffen HensslerのYoutubeのレシピで作りました。
材料2人分
- 1 EL Butter（バター大さじ1）
- 2 Zwiebeln, geschält（玉ねぎ2個）
- 4 Eier（卵4個）
- 2 EL grober Senf（粗びきマスタード大さじ2）
- 2 EL mittelscharfer Senf（中辛マスタード大さじ2）
- 1 TL Mehl, gehäuft（小麦粉（山盛り）小さじ1）
- 150 ml HSN Weißwein（白ワイン150ml）
- 300 ml HSN Gemüsebrühe（ベジタブルブイヨン300ml）
- HSN Gewürzsalz（シーズニングソルト）
- 80-100 ml Sahne（生クリーム 80～100ml）
- 2 EL Crème fraîche（クレームフレッシュ 大さじ2杯 *サワークリームで代用も可！）
- krause Petersilie, gehackt（パセリ（みじん切り）適量）
ちなみに、使ったマスタードは、ドイツのBautznerのマスタード。 レシピでは、中辛マスタードってあるけど、使ったのは、辛口マスタード。
ドイツのマスタードは、大体3種類の辛さから選べます。
- 辛口(Schafer)
- 中辛(Mittelscharfer)
- 甘口(Süßer)
ちなみに、粗挽きマスタードは、通称フランスのマスタードと言われています。
作り方
- マスタードソースは、鍋にバターを入れて加熱する。玉ねぎをみじん切りにし、バターで半透明になるまで炒める。
- 卵を、約6分半加熱。
- ソースは、玉ねぎに両タイプのマスタード大さじ1を加え、中火で透き通るまで混ぜながら炒める。
- 小麦粉をまぶし、かき混ぜながらさっと炒める。
- ワイン50mlを加え、かき混ぜながら沸騰させる。残りのワイン100mlを加え、かき混ぜながら、少しクリーム状になるまで煮込みます。
- ブイヨンを加え、かき混ぜながら、さっと煮る。塩と調味料でソースを味付けする。ソースをさらに3分ほど煮込む。
- 生クリームを入れて、混ぜる。
- クレームフレッシを入れて、混ぜる。
- ソースに調味塩、粗びきマスタード・中辛マスタード各大さじ1で味付けをする。
- 卵を取り出し、冷水で洗って、卵の皮をむいて盛り付ける。
- ソースをハンドブレンダーで細かくし（省略可！）、卵の上にかける。パセリを振りかける。茹でたジャガイモと一緒に食べる。
ドイツ人夫作「Eier in Senfsoße 」実食！
ジャーン！ こちらが完成したドイツ料理「Eier in Senfsoße 」です。
夫は、卵の調理時間が長すぎたーって言ってたけど、マスタードの酸味と辛味が絶妙なソースが、じゃがいもと卵と合う！！
こちらの料理に白ワインを合わせて食べました。
美味！！
もうすぐ、イースター。
イースターのメニューにしてもいいかも。
日本でもドイツ在住でも、材料もシンプルで、簡単にできるので、よかったら作ってみてください。
その他にも、ドイツ定番のじゃがいも料理紹介しています。
じゃがいもLoverの方、ぜひ作ってみてください。
