ドイツの春野菜と言えば、「ホワイトアスパラガス(Spargel)」
ドイツ人にとって、春になったら食べなきゃ！となる旬の食材です。
春夏秋冬の四季が明確な日本で、季節の食材を食事に取り入れるのは、日本独自（和食）の食文化なんだろうなと思っていたけど、ドイツにも旬の食材を食べて、旬を味わう文化があるのだな〜と特に春の季節に感じています。
日本は今、「新玉ねぎ」が美味しい季節ですが、ドイツでは「ホワイトアスパラガス」が熱い季節となっています。
ドイツの春の話題の中心は「ホワイトアスパラガス」
この時期、ホワイトアスパラ愛好家の夫、義理家族の話題の中心は、「ホワイトアスパラガス(Spargel)」です（笑）
「どこでいくらで売ってた！」
「まだ買うのは早い！旬はもう少し先！」
などなど。
ちなみにホワイトアスパラガスの旬は、4月〜6月です。
その間、頻繁にドイツ人の話題に出るのが「ホワイトアスパラガス」
レストランのメニューにも「ホワイトアスパラガス」 を使った特別メニューが登場します。
あーレストランの「ホワイトアスパラガス」を使った料理 食べたい。（ロックダウンでドイツは未だレストランは閉まったまま）
ドイツ産「ホワイトアスパラ」の値段
野菜や果物が安いドイツでは、「ホワイトアスパラ」はかなり高価な野菜になります。
「あ、安いのがある！」
と思ったら、ドイツ産のものではなくギリシャ産だったとかよくあるので、
原産地をよく確認して買った方が良いです。
我が家には、国産にこだわる夫がいるので、ドイツ産以外は排除。
（買ったことがないので味の違いなのはわかりません...）
夫はあくまでも「ホワイトアスパラガス」は、ドイツ産にこだわります。
日本人が国産にこだわるのと同じ感覚なんだろうか。
ちなみに、最近スーパーで買ったドイツ産のものは、4.99ユーロ（500g）でした。
ドイツ人の「ホワイトアスパラガス」の食べ方
一般的には、オランデーズソース（Hollandaise Sauce）といって、バターと卵の入ったクリーム系のソ－スをかけて食べます。
オランデーズソースは、バターとレモン果汁と卵黄を使用して乳化し、塩と少量の黒コショウまたはカイエンペッパーで風味付けしたものである。
引用：オランデーズソース - Wikipedia
我が家は、「ホワイトアスパラガス」の調理は全て夫にお任せです。
ピーラーでよく皮を向いて、バターを少し入れたお湯で茹でていました。（しっとりするらしい）
我が家は、今年は、シュニッツェル（豚カツ）と一緒に食べました。
ホワイトアスパラガスで作るリゾットも絶品なので、おすすめです。
ドイツ産の「ホワイトアスパラガス」の味
そもそも、日本でも「ホワイトアスパラガス」を食べたことがないので、 どんな味なのか全く基礎知識がない中、ドイツで初「ホワイトアスパラガス」を食べた私の感想です。
- 食感が柔らかく、ジューシー
- ほんのりと繊細な甘みがある
- グリーンアスパラのような、青臭さがない
ドイツ人が皆熱狂するほどのものなので、なんども食べたくなる中毒性がある味なのかと思っていたけど、 素朴な繊細なお味でした。
なんか期待値が妙に高かったのもあるけど、美味しいけど、そこまで超絶美味！とはならなかったかな。
あまり美味しくないと感じたら、品質グレードが低いものの可能性もあるので、パッケージをチェック！
ちなみに「ホワイトアスパラガス」の時期になると、スーパーには、「ホワイトアスパラガス」専用のじゃがいもや、生ハムなるものが販売されます。
（ホワイトアスパラガス、じゃがいも、生ハム、オランデーズソースの組み合わせがドイツでは一般的）
「ホワイトアスパラガス」にあう食べ物、一緒に食べる食材コーナーができていて、ホワイトアスパラガス祭りのような状態です。
尚、ドイツの春限定野菜は、もう一つあります。
白アスパラと並ぶドイツの春の味覚「ベアラオホ(Bärlauch)」です。
匂いも味もニラにそっくりで、個人的には、私はベアラオホ(Bärlauch)の方を愛好しています。
何はともあれ、季節を感じながら、味わう料理というはいいですね。
おいしさも格別に感じました。
