先週まで涼しかったドイツですが、今週からまたちょっと夏らしい気温が戻ってきました！
辛いもの大好き。
麻婆豆腐は大好物な私ですが、家で作る麻婆豆腐は、母がよく作っていた日本式麻婆豆腐。
つまりは、お味噌を使ったなんちゃって麻婆豆腐。
日本の家庭の麻婆豆腐って感じで、それはそれで好きなのですが、自分で本格「四川麻婆豆腐」を作ってみました。
なんちゃって「麻婆豆腐」が夫に不評
今まで家では、豆板醤、甜麺醤を買いに行くのが面倒なので、母直伝のお味噌とかコチュジャンを使った、なんちゃって麻婆豆腐を作っていました。
麻婆豆腐って言って、夫にふるまったら、美味しいけど、「麻婆豆腐」ではないと！
全然麻婆豆腐じゃないし、日本料理っぽいと（そりゃそうだよね、味噌使ってるし😆）
ちなみに夫は、中国の大学に半年留学していたので、私より、中華料理に厳しい...。
そう言われたら、やっぱり美味しい本格「四川麻婆豆腐」が食べたくなるじゃない！
リベンジじゃー、ってことで材料を買いにアジアショップへ。
ドイツのアジアンスーパーの中華食材の値段
ドイツによくある、アジア人が経営しているスーパーにお出かけ。
多分オーナーは中国出身の方？のお店なので、中華調味料の品揃えがすごい。
日本のスーパーでは見たことない、中国からの輸入食材が沢山ある。
豆板醤、甜麺醤、花椒（Sichuan Pepper）、豆腐を買いました。
ちなみに、豆腐はドイツのスーパーでも買えます。
木綿豆腐が水分抜けてすごく硬くなったようなものが、ドイツの一般的な豆腐です。
日本のお豆腐のような柔らかい豆腐「Seidentofu」（商品名：絹のような豆腐）も売ってますが、値段は日本の2倍ほどします。
ドイツでのお豆腐のお値段はこちら。
1丁400g 3€ （約474円）！
高っつ😭
他の調味料の値段も日本と比べると、やっぱりちょっと高いのかな...？（日本で買ったことないからわからない🧐）
豆板醤 (TouBanDjan) 386g
4.39€（約693円）
- ドイツ語表記：Scharfe Chilli Bohnensauce
- 英語表記：Chilli Bean Sause
甜麺醤 (Tian Mian Jiang) 400g 1.99€（約314円）
- ドイツ語表記：Sojabohnensauce suess
- 英語表記：Sweet Soybean Paste
花椒 30g 1.99€（約314円）
- 英語表記：Sichuan Pepper
*現在のレート1€=158円で計算してます
旨くて辛い本格「四川麻婆豆腐」レシピ
レシピはオリジナルではなく、Cookpadのこちらのレシピで作りました。
自分で言うのもなんですが、中華料理店で食べる味になりました！ なんちゃって麻婆豆腐に文句言っていた夫も、こちらの味には大絶賛。
重要なポイント
- 豆腐は下茹でしてから、炒める！
（豆腐の余分な水分が抜け、柔らかく味が染みやすくなり、煮崩れしにくくなるらしいです！）
これ知らなかったので、目から鱗でした。 今まで豆腐の形が崩れてぐちゃぐちゃになっていたので、知って嬉しいポイントでした。
じゃーん！
こちらが実際私が作った、初の本格「四川麻婆豆腐」。
東京で食べた本格「四川麻婆豆腐」の味に近いのではないか！？
と感動😭
お家でこれくらいのレベルの「四川麻婆豆腐」が食べれれば満足。
私の大好きな「四川麻婆豆腐」が美味しい中華レストラン＠東京
麻婆豆腐作って食べたら、東京で食べてた「四川麻婆豆腐」のお店が懐かしくなった。
東京で働いていた時に、通っていた中華。
中国人の同僚がいて、その子も大絶賛のお店だったから、ランチも夜も、よく一緒に行ったな。
「四川麻婆豆腐」好きな方には、全力でお勧めしたいお店です。
唐人吉華 ＠八重洲から神保町に移転
ランチでよく行ってたお店。 辛い本格「四川麻婆豆腐」が好きな方には、おすすめ。
四川DINING 望蜀瀘 ＠赤坂
夜、何回か火鍋を食べに行ったお店。
「四川麻婆豆腐」も他の料理も本格的で全部美味しい。
赤坂だけど、町中華な雰囲気も飾らなくて好き。
次に日本に帰った時に、ぜひ行きたいのでメモしておこう。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
